Некоторые особенности приготовления капустных стейков:

• Разделка кочана. 1 Его нужно поставить на кочерыжку и разрезать пополам. 1 Затем каждую половину разделить на «шайбы» примерно по 1,5 см толщиной таким образом, чтобы в районе кочерыжки листы оставались скреплёнными и не распадались. 1
• Выбор капусты. 2 Лучше использовать небольшие кочаны, примерно 1–1,5 кг — так их удобнее будет резать на кусочки, и они не будут сильно разваливаться. 2 Листья должны быть свежими: не вялыми или подмороженными. 2
• Толщина стейков. 2 Если нарезать их тонкими ломтиками 3–5 см, то капуста будет более мягкой и нежной. 2 А стейки толщиной около 8 см получатся хрустящими и сочными. 2
• Подготовка соуса. 2 Для этого нужно взять оливковое или растительное масло, добавить в него чеснок, соль, паприку или другие специи. 2 Силиконовой кисточкой смазать будущие стейки и дать им пропитаться в течение 10 минут. 2
• Запекание. 2 Готовить брокколи, белокочанную или цветную капусту в духовке следует при температуре 200 градусов 15–20 минут. 2 Стейку из красной капусты требуется больше времени — до 30 минут. 2 Если выбран вариант с масляной пропиткой, то в середине приготовления рекомендуется перевернуть стейк на другую сторону — так он запечётся равномерно. 2