В чем особенности приготовления итальянской пиццы в домашних условиях?

Некоторые особенности приготовления итальянской пиццы в домашних условиях:

• Выбор ингредиентов. 1000.menu Для теста нужна высококачественная мука с высоким содержанием белка, прохладная фильтрованная вода, свежие или активные сухие дрожжи, соль и оливковое масло. 1000.menu Для начинки — свежая моцарелла или другой хорошо плавящийся сыр, а также томатная паста. 1000.menu www.marieclaire.ru
• Правильные пропорции. 1000.menu Тесто не должно быть ни слишком твёрдым, ни слишком липким. 1000.menu Начинку нужно выкладывать в пропорции 1:1 с тестом. www.chefmarket.ru При небольшом количестве ингредиентов пицца получится сухой, а если их будет много, то корж не пропечётся. www.chefmarket.ru
• Правильная раскатка теста. 1000.menu Тесто нужно растягивать руками, избегая использования скалки, чтобы сохранить воздушные пузыри внутри теста. 1000.menu Края пиццы следует оставлять немного более толстыми, чем середина, чтобы получился традиционный бортик. 1000.menu
• Подготовка духовки. 1000.menu Духовку нужно разогреть до максимальной температуры (250–300 °C). 1000.menu Благодаря этому тесто получится хрустящим снаружи и воздушным, мягким внутри. 1000.menu Если хочется более мягкого и пышного теста, температуру можно снизить до 200–230 градусов. 1000.menu
• Использование камня для выпекания. 1000.menu Он обеспечивает быстрое и равномерное запекание коржа, что даёт хрустящую корочку. 1000.menu