Некоторые особенности приготовления итальянской запеканки пастицио:

• Использование двух соусов. 1 В блюде сочетаются насыщенный мясной вкус соуса болоньезе и лёгкое сливочное послевкусие соуса бешамель. 1
• Применение длинных макарон. 23 Традиционно используют полые внутри макароны Bucatini, форма трубочки удобна для выкладывания в форме и создаёт на срезе запеканки правильный узор. 3
• Возможность использования разных видов мяса. 3 Подойдёт фарш из говядины, свинины или смешанный в равных пропорциях. 3 Есть рецепты с бараниной и добавлением измельчённой печени. 3
• Использование твёрдых сыров. 3 Как правило, для пастицио применяют греческие твёрдые сыры, но можно использовать и другие виды, например, чеддер и пармезан. 3
• Важность сбалансированного вкуса соуса. 3 Нужно подобрать оптимальное соотношение специй, томатной составляющей и мясного фарша. 3
• Долгое тушение фарша. 3 Работает «правило болоньезе» — чем дольше будет тушиться фарш в томатном соусе, тем вкуснее в итоге получится готовое блюдо. 3