В чем особенности приготовления итальянского хлеба в домашних условиях?

Некоторые особенности приготовления итальянского хлеба в домашних условиях:

• Использование высококачественных ингредиентов. www.dhgate.com Для хлеба рекомендуют брать крепкую хлебную муку или итальянскую муку типа «00». www.dhgate.com Также важны свежие дрожжи, соль и фильтрованная или бутилированная вода. www.dhgate.com
• Длительное брожение. volshebnaya-eda.ru bober.ru Например, чиабатта — хлеб длительного брожения, на приготовление которого уходит не меньше 12 часов. volshebnaya-eda.ru За это время тесто приобретает слегка заквасочный вкус, а клейковина усиливается. volshebnaya-eda.ru
• Использование пара. www.dhgate.com Во время выпекания в духовке создают пар, поставив кастрюлю с горячей водой на нижнюю решётку. www.dhgate.com Это помогает хлебу получить хрустящую корочку. www.dhgate.com
• Использование поверхности для выпечки. www.dhgate.com Камень для выпечки или предварительно нагретый противень помогают равномерно распределить тепло, что приводит к более качественной корочке. www.dhgate.com
• Отдых. www.dhgate.com После выпечки хлебу нужно дать полностью остыть, чтобы его внутренняя часть застыла и вкус полностью раскрылся. www.dhgate.com
• Добавление трав. www.dhgate.com Традиционный итальянский хлеб часто включает в себя такие травы, как розмарин или базилик. www.dhgate.com Их можно высушить или нарезать свежими и добавить в тесто. www.dhgate.com