Некоторые особенности приготовления хлеба с семенами льна:

• Замачивание семян льна. 14 Перед добавлением в тесто семена льна заливают горячей водой, нагретой до 85–90 градусов. 1 В результате семечки становятся мягче и не высыпаются из готового изделия. 1
• Добавление семян льна в тесто. 2 В одном из рецептов семена льна добавляют в тесто в конце замеса, после того как в него ввели сливки или сливочное масло. 2
• Влияние семян льна на вкус. 2 Семена льна придают хлебу лёгкий ореховый вкус и аромат. 2
• Влияние на текстуру мякиша. 2 В одном из рецептов часть воды в тесте заменяют молочной сывороткой, что делает текстуру хлебного мякиша нежнее и мягче. 2