Некоторые особенности приготовления хлеба по ГОСТу СССР в домашних условиях:

• Подготовка ингредиентов. 3 Мука берётся первого и высшего сорта. 3
• Замес теста. 3 В смесь муки всыпают соль и сухие быстродействующие дрожжи, всё основательно перемешивают. 3 Затем постепенно вводят питьевую воду комнатной температуры и замешивают тесто. 3
• Расстойка. 3 Тесто оставляют на 2,5–3 часа в закрытой ёмкости в тепле. 3
• Обминка массы. 3 Через 2,5–3 часа массу обминают. 3
• Формирование заготовки. 1 Тесто выкладывают на стол и по максимуму удаляют из него воздух. 1 Затем формируют тестовую заготовку так, чтобы верхняя часть была ровной. 1
• Расстойка. 13 Тесто закладывают в смазанную растительным маслом форму и убирают в тёплое место на 30–50 минут (время расстойки зависит от температуры, где будет находиться форма). 1
• Выпечка. 13 После того как тесто в форме подошло, хлеб выпекают при температуре 180–200 градусов в течение 40–50 минут. 1
• Охлаждение. 3 Готовый хлеб остужают не менее 8–12 часов, до полной стабилизации мякиша. 3