Особенности приготовления хачапури по-имеретински и по-аджарски:

Хачапури по-имеретински (имерули) — круглая закрытая лепёшка на несколько порций. 1 Начинку делают из двух видов сыра: сулугуни и имеретинского. 13 Масла в такой хачапури не добавляют, так как сыр и так жирный. 3 Тесто готовят на молоке, но можно и на мацони. 3 Имеретинское хачапури можно готовить на сковороде или в печи. 1

Хачапури по-аджарски (ачарули) — открытый пирог в форме лодочки. 1 Как правило, делают с молодым имеретинским сыром или смешивают его с сулугуни. 1 В начинку добавляют сливочное масло и сырое яйцо. 1 Чтобы получить идеально румяную корочку, хачапури по-аджарски лучше выпекать на среднем уровне духовки. 1

Некоторые нюансы приготовления:

• Имеретинское хачапури можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. 4
• Хачапури по-аджарски подают только в горячем виде, так как вся прелесть блюда — в горячем тянущемся сыре, расплавленном сливочном масле и жидком желтке. 4