Особенности приготовления грузинских вареников с сыром (квари):

1. Для начинки используют два вида сыра. 1 Выдержанный сулугуни натирают на мелкой тёрке, а молодой имеретинский можно просто размять вилкой. 1
2. Тесто для квари обычно делают как для пельменей. 2 На 1 кг муки потребуется примерно 500 мл воды и столовая ложка соли (по вкусу). 2 Тесто нужно хорошенько вымесить — чем больше его месить, тем более блестящим и гладким оно будет. 2 Для блеска в тесто можно добавить пару ложек растительного масла. 2
3. В середину каждого кружка теста кладут столовую ложку начинки и слегка разравнивают её к одному краю. 1
4. Кружок складывают пополам и тщательно защипляют тесто. 1 Должен получиться крупный вареник в форме полумесяца. 1
5. Отваривают квари в подсоленной воде около 4–5 минут, пока не приготовится тесто. 1
6. Подавать вареники нужно горячими, полив растопленным сливочным маслом, при желании поперчив. 1 Также можно подать со сметаной или мацони. 34