В чем особенности приготовления грибов эноки в азиатской кухне?

Некоторые особенности приготовления грибов эноки в азиатской кухне:

• Короткая тепловая обработка. openkitchen.eda.yandex Грибы эноки тонкие и нежные, их нужно готовить быстро, иначе они станут жёсткими. www.gastronom.ru openkitchen.eda.yandex По этой же причине во время приготовления блюда эноки добавляют в конце. openkitchen.eda.yandex
• Использование в первых блюдах. www.gastronom.ru В Азии эноки добавляют сырыми в тарелку супа. openkitchen.eda.yandex Контактируя с кипятком, грибы приготавливаются, поэтому этот способ считается безопасным. openkitchen.eda.yandex
• Маринование. www.delikateska.ru Слегка обжаренные грибы соединяют с рыбным порошком хондаши, перемешивают, кладут в вакуум и на сутки помещают в холодильник. www.delikateska.ru
• Использование в качестве ингредиента для приправы. www.gastronom.ru В Японии эноки используют для приготовления пикантно-сладкой приправы намтакэ. www.gastronom.ru Её готовят из свежих грибов, тушенных вместе с соевым соусом, мирином, саке, сахаром и рисовым уксусом. www.gastronom.ru
• Приготовление эноки маки. www.gastronom.ru Это традиционное японское блюдо, состоящее из грибов эноки, завернутых в тонко нарезанную маринованную говядину. www.gastronom.ru Маринад обычно готовят из саке, чеснока, имбиря, мирина и соевого соуса. www.gastronom.ru Перед подачей на стол грибы готовят на гриле. www.gastronom.ru