Некоторые особенности приготовления горохового супа в афганском казане:

• Быстрое разваривание гороха. 1 В афганском казане горох быстро разваривается без предварительного замачивания, при этом картофель и морковь остаются целыми кусочками. 1
• Возможность приготовления на плите или на костре. 1 Афганский казан можно использовать как на домашней плите, так и на костре, установив казан на решётку. 1
• Создание повышенного давления пара. 2 Благодаря герметично закрывающейся крышке внутри казана создаётся повышенное давление разогретого до высоких температур пара. 2 В результате этого термическая обработка заложенных в него продуктов занимает гораздо меньше времени. 2
• Использование воды в нужном количестве. 1 При приготовлении супа в афганском казане важно учитывать, что он должен быть заполнен не более чем на две трети объёма, чтобы оставалось достаточно места для пара. 1