В чем особенности приготовления горных трав для лезгинской кухни?

Некоторые особенности приготовления горных трав для лезгинской кухни:

• Использование большого разнообразия трав. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org В классическом рецепте афарара, традиционного лезгинского блюда, применяется около 50 видов трав, растущих в предгорной и горной местности. dzen.ru
• Засушивание некоторых трав. www.lezgichal.ru Например, мяту, тмин, чебрец засушивают впрок, а зимой отмачивают в воде или молоке и используют как начинку для пирогов или пельменей. www.lezgichal.ru
• Применение в качестве приправы. www.lezgichal.ru Тмин и чебрец используют не только для начинки, но и как приправу к мясным блюдам. www.lezgichal.ru
• Приготовление с использованием специальной утвари. dzen.ru Например, афарары выпекают на двухсторонней сковороде садж, которая позволяет готовить без масла. dzen.ru

Один из примеров блюда с использованием трав — чиргъит, в основе которого — крапива, жаренная со взбитыми яйцами. vk.com