Некоторые особенности приготовления голубцов на Ближнем Востоке:

• Способ приготовления мяса. 1 В арабской кухне мясо мелко рубят ножом вместо того, чтобы пропускать через мясорубку. 1
• Подача соуса. 1 Голубцы готовят не со сметаной, а со своеобразным чесночно-сметанным соусом. 1 Для более привычного вкуса его можно заменить простой сметаной. 1
• Способ подачи. 1 Голубцы принято есть руками, а не приборами. 1
• Способ приготовления. 2 Арабские голубцы готовят на пару или варят в воде. 2

Также в ливанских голубцах для начинки используют говядину, рис, лимонный сок, корицу, чеснок и сушёную мяту. 3