Особенности приготовления галушек в разных регионах Восточной Европы могут включать использование различных ингредиентов и способов подачи:

• В Украине галушки готовят из пшеничной муки, реже из гречневой муки и манной крупы. 1 Часто в них добавляют картофель, яйцо, лук, творог и даже ягоды и фрукты. 1 Подают галушки с маслом, сметаной, чесночным соусом, разными поджарками. 5
• В Словакии для приготовления галушек используют тесто из тёртого сырого картофеля. 3 Классическое блюдо подают с хрустящими кусочками бекона и зелёным луком. 3
• В Венгрии галушки делают из картофельно-мучного теста, смешанного с особым видом овечьего сыра — брынзой. 4 При подаче их посыпают обжаренными шкварками из копчёного сала. 4
• В Ингушетии кроме пшеничной муки для приготовления галушек используют молотую кукурузную крупу. 5

Таким образом, в каждом регионе Восточной Европы есть свои особенности приготовления этого блюда.