Некоторые особенности приготовления галушек для украинского борща:

• Тесто должно быть жидковатым, как сметана. 1 В муку добавляют яйцо, соль и частями вливают воду, замешивая тесто. 1
• Галушки формируют в кипящей подсоленной воде, выкладывая тесто столовой ложкой. 3 Важно, чтобы галушки не соприкасались друг с другом. 1
• Время приготовления — не более 2–3 минут. 3
• После варки галушки можно слегка поджарить на сковороде с маслом. 2

Один из рецептов приготовления галушек для украинского борща: 2

1. Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 0,5 стакана воды, 2 ст. л. растопленного сливочного масла и 2 яйца, взбитые с неполной ч. л. соли. 2
2. Смешать всё с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто. 2
3. Раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,5 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы. 2
4. Опустить галушки в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды примерно 10 минут. 2
5. Когда галушки всплывут, положить их на сито, чтобы стекла вода. 2
6. Разогреть на сковороде масло, положить в него галушки и, постоянно помешивая, слегка их поджарить. 2