Некоторые особенности приготовления фрикасе в разных странах мира:

• В испанском Карибском бассейне. 1 Здесь популярно блюдо фрикасе де полло (куриное фрикасе). 1 В отличие от фрикасе по-французски, в его состав входит соус на томатной основе, обычно с добавлением красного вина. 1
• В еврейской кухне. 1 Здесь фрикасе почти всегда готовится из домашней птицы (чаще всего гуся или курицы), как правило, из субпродуктов и других куриных обрезков, а иногда включает фрикадельки. 1 В качестве кулинарного жира евреи используют шмальц (в странах ашкенази) или оливковое масло (в сефардском мире). 1
• В Южных Штатах. 2 Здесь фрикасе могут приготовить из сурка, опоссума, бурундука, а на побережье даже из устриц. 2