В чем особенности приготовления французской булочки для хот-догов?

Некоторые особенности приготовления французских булочек для хот-догов:

• Использование дрожжей. www.iamcook.ru www.tiktok.com В тёплом молоке растворяют сахар и дрожжи, оставляют на 10 минут, пока не появится «шапочка». www.tiktok.com
• Замес теста. www.tiktok.com Сначала его замешивают ложкой, потом руками или миксером с насадками для теста. www.tiktok.com Тесто должно быть мягким и чуть липким. www.tiktok.com
• Выдержка теста. www.tiktok.com Его накрывают плёнкой и оставляют в тепле на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в 2 раза. www.tiktok.com
• Формирование булочек. www.tiktok.com Тесто разделяют на порции (около 80–100 г) и формируют продолговатые булочки. www.tiktok.com
• Выдержка перед выпеканием. www.tiktok.com Булочки выкладывают на противень с пергаментом, накрывают полотенцем и дают постоять ещё 30–40 минут. www.tiktok.com
• Выпекание. www.tiktok.com Булочки выпекают при 180 °C около 15–18 минут, пока они не подрумянятся. www.tiktok.com
• Смазывание после выпекания. www.tiktok.com Чтобы корочка была мягче, булочки можно смазать сливочным маслом. www.tiktok.com