Некоторые особенности приготовления французского крема «Шарлотт»:

• Использование качественных ингредиентов. 4 Сливочное масло важно выбирать не ниже 82,5% жирности, а сгущённое молоко не должно иметь дополнительных примесей в составе. 4
• Одинаковая температура продуктов. 34 Это влияет на текстуру крема. 4
• Правильное приготовление сиропа. 3 Он не должен быть слишком жидким, иначе при смешивании с маслом крем расслоится. 3 Но и переварить сироп нельзя, так как он будет слишком густым и будет стремиться к засахариванию. 3
• Постепенное увеличение скорости миксера. 4 Это поможет избежать риска перевзбить масло. 4
• Введение сиропа небольшими порциями. 3 Каждую порцию нужно тщательно взбивать. 3
• Добавление алкоголя. 3 По желанию в конце можно добавить коньяк или другие ингредиенты (если указано в рецепте). 3

Крем «Шарлотт» можно использовать для начинки пирожных, прослойки тортов или украшения десертов, так как он отлично держит форму и не растекается. 1