В чем особенности приготовления французского крема Шарлотт?

Некоторые особенности приготовления французского крема «Шарлотт»:

• Использование качественных ингредиентов. paulinecakeclub.ru Сливочное масло важно выбирать не ниже 82,5% жирности, а сгущённое молоко не должно иметь дополнительных примесей в составе. paulinecakeclub.ru
• Одинаковая температура продуктов. dzen.ru paulinecakeclub.ru Это влияет на текстуру крема. paulinecakeclub.ru
• Правильное приготовление сиропа. dzen.ru Он не должен быть слишком жидким, иначе при смешивании с маслом крем расслоится. dzen.ru Но и переварить сироп нельзя, так как он будет слишком густым и будет стремиться к засахариванию. dzen.ru
• Постепенное увеличение скорости миксера. paulinecakeclub.ru Это поможет избежать риска перевзбить масло. paulinecakeclub.ru
• Введение сиропа небольшими порциями. dzen.ru Каждую порцию нужно тщательно взбивать. dzen.ru
• Добавление алкоголя. dzen.ru По желанию в конце можно добавить коньяк или другие ингредиенты (если указано в рецепте). dzen.ru

Крем «Шарлотт» можно использовать для начинки пирожных, прослойки тортов или украшения десертов, так как он отлично держит форму и не растекается. m.ok.ru