В чем особенности приготовления домашнего сыра без использования консервантов?

Особенности приготовления домашнего сыра без использования консервантов:

• Выбор ингредиентов. marselina.ru Для сыра нужно использовать свежее молоко от здоровых животных. hlebopechka.ru Не следует применять молоко животных, которым давали антибиотики, менее чем трое суток назад. hlebopechka.ru
• Использование закваски. hlebopechka.ru akulovka.com Она стимулирует образование достаточного количества кислоты, что обеспечивает хорошее качество сыра. hlebopechka.ru Можно использовать пахту, йогурт или специальные порошковые закваски. hlebopechka.ru
• Подогрев молока. akulovka.com Важно следовать рецептуре и нагревать молоко медленно. akulovka.com Предпочтительнее водяная баня, так как в ней легче следить за температурой. akulovka.com
• Формирование сырного зерна. akulovka.com Сгусток измельчают на кубики по сантиметру. akulovka.com От их размера зависит консистенция и плотность продукта. akulovka.com
• Сушка сырного зерна. akulovka.com Это делают для того, чтобы убрать лишнюю сыворотку. akulovka.com В результате сыр станет плотнее. akulovka.com
• Прессование сыра. akulovka.com www.7ya.ru Продукт придавливают либо собственным весом, либо оказывают внешнее давление. akulovka.com
• Созревание сыра. akulovka.com На последнем этапе он приобретает стойкий молочный вкус и аромат. akulovka.com Чтобы состарить сыр, его помещают в специальную камеру или пещеру с температурой 10–15 градусов и влажностью воздуха не выше 100%. akulovka.com

При приготовлении домашнего сыра можно корректировать уровень жира, добавлять специи, измельчённые мясопродукты, зелень, сахар, какао-порошок и другие ингредиенты. marselina.ru