В чем особенности приготовления чихиртмы из курицы по-грузински?

Особенности приготовления чихиртмы из курицы по-грузински:

• Использование мяса на кости. volshebnaya-eda.ru Для лучшей наваристости можно использовать курицу целиком или взять только голени и бёдра, главное требование к мясу — оно должно быть на кости. volshebnaya-eda.ru
• Отсутствие овощной гущи. volshebnaya-eda.ru Используется только зажарка из лука, а картофель и морковь не добавляются. volshebnaya-eda.ru
• Загущение бульона. restoran-mimi.ru volshebnaya-eda.ru Его загущают мукой (в Грузии чаще используют кукурузную муку) и яйцами (берут целые или только желтки). volshebnaya-eda.ru Чтобы яйца не свернулись, бульон обязательно подкисляют винным уксусом, соком лимона или граната. volshebnaya-eda.ru
• Предварительная обжарка курицы. pikabu.ru Это придаст будущему бульону насыщенный вкус и аромат. pikabu.ru
• Отсутствие традиционных специй. restoran-mimi.ru Подходящие пряности для чихиртмы — лавровые листья, шафран и мята. restoran-mimi.ru
• Подача с зеленью и белыми сухариками. restoran-mimi.ru К грузинскому супу в пиалах или на блюдцах подают белые сухарики и мелко нарезанную зелень. restoran-mimi.ru