Особенности приготовления чая в гунфу чайнике:

1. Подготовка. 1 Чайник нужно вымыть и ополоснуть кипятком, чтобы нагреть посуду. 1
2. Насыпка заварки. 1 В верхнюю маленькую колбу насыпают заварку — её количество зависит от вида чая и объёма чайника. 1
3. Заливание воды. 1 В ту же верхнюю колбу наливают горячую воду подходящей температуры. 1
4. Нажатие на кнопку. 1 Чай перетекает в нижнюю большую колбу, а листья остаются в верхней. 1
5. Разлив по чашкам. 3 После этого чай можно разливать по чашкам. 3

Температура воды и время выдержки зависят от вида чая: 1

• 70 °C — для нежных зелёных сортов, вроде сенчи; 1
• 80 °C — для белых, большинства зелёных сортов и мягких улунов; 1
• 85 °C — для всех зелёных и большинства улунов; 1
• 90–95 °C — для красных сортов, пуэров; 1
• 100 °C — для цейлонского чая. 1

Воду с белых и зелёных чаёв лучше сливать сразу. 1 Улуны можно заваривать в течение 5–15 секунд, шу пуэр — до 15–30 секунд. 1 При этом после третьего пролива выдержку можно увеличивать, так как концентрация веществ в листьях будет постепенно снижаться. 1