Некоторые особенности приготовления брюссельской капусты в духовке:

• Использование высокой температуры. 1 Это позволит кочанчикам красиво подрумяниться и карамелизоваться, а за счёт интенсивного жара сернистые ароматы не успеют развиться и испортить вкус блюда. 1
• Разрезание кочанчиков пополам. 1 Пока духовка нагревается, их следует смешать с оливковым маслом. 1
• Предварительное разогревание противня. 1 Это поможет ускорить процесс приготовления. 1
• Помешивание во время запекания. 1 Оно даст более равномерный цвет, а обжаривание без вмешательства позволит получить интересные текстурные контрасты. 1
• Предварительное отваривание свежей капусты. 3 Её можно отварить 4–5 минут в подсоленной воде. 3

Также по желанию можно добавить специи, например сушёный чеснок и итальянские травы. 3