В чем особенности приготовления блюда mütebbel?

Возможно, имелось в виду блюдо мутабель (мутабаль) — арабская закуска в виде пасты из печёных баклажанов, тахини, йогурта и лимонного сока. menunedeli.ru m.ok.ru

Некоторые особенности приготовления мутабеля:

• Выбор баклажанов. menunedeli.ru Овощи должны быть среднего размера, желательно неперезревшими, так как у перезревшего баклажана много семян. menunedeli.ru
• Использование греческого йогурта. menunedeli.ru Он готовится по специальной технологии, имеет густую текстуру и приятный вкус. menunedeli.ru
• Приготовление баклажанов. menunedeli.ru В оригинальном рецепте их готовят на открытом огне, обжаривая до мягкости и потемнения шкурки. menunedeli.ru Для получения дымного вкуса можно использовать сковороду-гриль. menunedeli.ru
• Снятие кожуры. menunedeli.ru После остывания баклажанам нужно снять кожуру. menunedeli.ru Если овощи готовили на огне, можно оставить часть обугленной кожуры для вкуса. menunedeli.ru
• Добавление дополнительных ингредиентов. menunedeli.ru По классическому рецепту мутабель дополняют зёрнами граната, чесноком и оливковым маслом. menunedeli.ru
• Подача. menunedeli.ru Блюдо подают вместе с лавашом или питой. menunedeli.ru