В чем особенности приготовления блюд из листьев арби в гуджаратской кухне?

Некоторые особенности приготовления блюд из листьев арби (колоказии) в гуджаратской кухне:

• Использование листьев крупного размера. tastedrecipes.com Это облегчает раскатывание. tastedrecipes.com
• Отделение плодоножки. tastedrecipes.com Если её не отделить, это создаст проблемы в процессе приготовления. tastedrecipes.com
• Приготовление пасты для начинки. tastedrecipes.com В неё могут входить мука, специи, мякоть тамаринда, джаггерин и другие ингредиенты. tastedrecipes.com
• Приготовление рулетов. tastedrecipes.com На лист наносят пасту, затем кладут другой лист, но перевёрнутый, и аналогичным образом наносят пасту на поверхность. tastedrecipes.com Повторяют этот процесс с 3–4 листьями, после чего сворачивают их и заворачивают концы в рулет. tastedrecipes.com
• Приготовление на пару. tastedrecipes.com Рулеты готовят на пару в течение 10 минут. tastedrecipes.com
• Обжаривание. tastedrecipes.com После приготовления на пару кусочки рулетов обжаривают в масле, пока они не станут золотисто-коричневыми или их поверхность не станет хрустящей. tastedrecipes.com

В гуджаратской кухне в основном готовят вегетарианские блюда, при этом предпочтение отдают лёгкой пище. dzen.ru