В чем особенности приготовления блюд из дикого лосося и фермерского?

Особенности приготовления блюд из дикого и фермерского лосося заключаются в некоторых различиях, связанных с характеристиками рыбы и способами её обработки:

• Дикий лосось менее жирный, чем фермерский, и имеет более насыщенный вкус. aif.ru Из-за этого его приготовление требует осторожности, так как филе легко испортить неправильной готовкой. aif.ru Некоторые способы приготовления дикого лосося: засолка, копчение, запекание. aif.ru При этом важно не передержать рыбу в духовке, чтобы не высушить её. aif.ru
• Фермерский лосось обычно крупнее дикого и имеет более жирное мясо. www.bolshoyvopros.ru Его можно лучше мариновать, так как срезы получаются аккуратными, тонкими и цельными. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, выбор между диким и фермерским лососем зависит от конкретных предпочтений и целей приготовления.