В чем особенности приготовления бездрожжевых слоеных пирожков?

Некоторые особенности приготовления бездрожжевых слоёных пирожков:

• Подготовка теста. vegetarianrecept.ru В просеянную муку нужно положить масло, порубить его ножом на мелкие кусочки и перемешать с мукой. vegetarianrecept.ru Затем добавить в воду лимонный сок и соль, перемешать и порциями вливать воду в смесь муки и масла, постепенно замешивая тесто. vegetarianrecept.ru
• Нарезка теста. www.gastronom.ru Слоёное сырое тесто нужно нарезать только самым острым и тонким ножом, чтобы не смять и не «запечатать» слои. www.gastronom.ru В этом случае они не смогут раскрыться при выпечке и тесто утратит воздушность. www.gastronom.ru
• Формирование пирожков. 1000.menu Чтобы пирожки не рвались при выпекании, края кружочков из теста нужно смазать яичным белком, затем слепить пирожки. 1000.menu При лепке следует убедиться, что края теста крепко соединились. 1000.menu
• Выпекание. 1000.menu Противень нужно застелить качественной пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, выложить пирожки на некотором расстоянии друг от друга и смазать поверхность заготовок желтком. 1000.menu Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 25–30 минут до румяности. 1000.menu