Некоторые особенности приготовления бездрожжевого хлеба в хлебопечке:

• Просеивание муки. 4 Это нужно, чтобы насытить муку кислородом, тогда хлеб получится более воздушным и лучше поднимется при выпекании. 4
• Использование программы «Замес». 4 Её следует включить на 10 минут (кефирное тесто долго месить не рекомендуется), при необходимости добавить муки или кефира. 4
• Выбор режима «Выпечка». 4 После того, как хлеб достигнет пика подъёма, нужно выбрать режим «Выпечка» и готовить его примерно 1,5 часа. 4 Программы для замешивания теста и выпечки хлеба могут отличаться в зависимости от модели хлебопечки, следует следовать инструкциям именно своей модификации. 4
• Охлаждение хлеба. 24 Во время остывания происходит дозревание хлеба, влага испаряется, мякиш становится более плотным. 2 Остывший хлеб на закваске не будет крошиться при нарезании. 2