В чем особенности приготовления бесбармака в домашних условиях?

Некоторые особенности приготовления бешбармака в домашних условиях:

• Выбор мяса. ria.ru Для ароматного бульона лучше выбирать мясо с косточкой. ria.ru Традиционно бешбармак готовят из баранины и говядины, но можно добавлять, например, конину или курицу. ria.ru
• Варка бульона. menunedeli.ru ria.ru Чтобы бульон получился красивым и прозрачным, нужно регулярно снимать пену. ria.ru Варить мясо нужно на медленном огне 2,5–3 часа, добавив соль по вкусу. ria.ru
• Приготовление теста. ria.ru В муку нужно вбить пару яиц, посолить и добавить воду (её можно заменить холодным бульоном). ria.ru Замешивать крутое тесто, при необходимости добавляя дополнительное количество муки. ria.ru
• Маринование лука. ria.ru Лук нужно нарезать полукольцами и замариновать в бульоне с перцем на 30 минут. ria.ru
• Подготовка мяса. www.gastronom.ru Для бешбармака из курицы мясо принято нарезать небольшими кусочками. www.gastronom.ru Крупные куски, по поверью, являются признаками неуважения к гостям. www.gastronom.ru
• Подача. www.gastronom.ru Бешбармак подают так: выкладывают на тарелку лапшу, мясо, посыпают зеленью и луком. www.gastronom.ru Бульон обычно наливают в отдельную пиалу, либо добавляют пару ложек к лапше. www.gastronom.ru