В чем особенности приготовления белого соуса для пиццы как в пиццерии?

Некоторые особенности приготовления белого соуса для пиццы как в пиццерии:

• Использование холодного молока. pizzarini.info Это сделает соус более густым и однородным. 1000.menu
• Быстрое перемешивание. 1000.menu Муку нужно всыпать и быстрыми движениями с помощью силиконовой лопаточки перемешать. 1000.menu Иначе при соединении масла и муки могут образоваться комочки. 1000.menu
• Постепенное вливание молока. 1000.menu Молоко надо вливать тонкой струйкой, чтобы избежать образования комочков. 1000.menu
• Варка на медленном огне. 1000.menu Соус нужно варить до тех пор, пока он не загустеет. 1000.menu Превращать его в густую массу не нужно, соус должен стекать с лопатки. 1000.menu
• Мелко натёртый пармезан. 1000.menu Сыр можно натереть с помощью кухонной тёрки, предварительно охладив его, так сыр будет легче натереть. 1000.menu
• Добавление специй. dzen.ru povar.ru Соус нужно приправить щепоткой мускатного ореха, солью и перцем по вкусу. dzen.ru

Готовый соус наносят на основу для пиццы, немного не доходя до её краёв. 1000.menu Если соус очень загустел и его тяжело нанести на пиццу, можно вернуть его на плиту и слегка прогреть. 1000.menu