В чем особенности приготовления Белевской яблочной пастилы?

Некоторые особенности приготовления Белёвской яблочной пастилы:

• Использование определённых яблок. lifehacker.ru recepty.7dach.ru Для приготовления лучше всего подходит ароматная кисло-сладкая «антоновка». lifehacker.ru
• Запекание яблок целиком. recepty.7dach.ru Яблоки запекают в духовом шкафу при 190 °С около 20–30 минут. recepty.7dach.ru Благодаря этому яблочное пюре не потемнеет и останется белым. recepty.7dach.ru
• Взбивание массы. lifehacker.ru recepty.7dach.ru Пюре взбивают миксером, пока масса не станет светлой и пышной. lifehacker.ru
• Сушка в приоткрытой духовке. lifehacker.ru Пастилу сушат в приоткрытой духовке 6–7 часов при температуре 70–80 °С. lifehacker.ru
• Сборка и промазывание слоёв. lifehacker.ru Один кусочек пастилы смазывают тонким слоем отложенной яблочной массы, выкладывают второй пласт и повторяют слои, чтобы получилась буханка. lifehacker.ru
• Остывание и обсыпка. lifehacker.ru Пастилу остужают, а затем по желанию обсыпают сахарной пудрой. lifehacker.ru