В чем особенности приготовления бараньих семечек на мангале?

Некоторые особенности приготовления «бараньих семечек» (шашлыка из бараньих рёбрышек) на мангале:

• Размер кусочков. 2 Для «семечек» используют небольшие кусочки мяса размером 2–3 см. 2 Благодаря этому мясо равномерно прожаривается и не пересушивается. 2
• Маринад. 2 Для «семечек» используют разные маринады, которые могут включать специи, лук, чеснок, кинзу, вино или гранатовый сок. 2
• Подготовка угля. 2 Важно, чтобы угли были хорошо прогоревшими и покрылись белым пеплом. 2 Это обеспечит равномерное прожаривание мяса и придаст ему неповторимый аромат дымка. 2
• Нанизывание на шампуры. 2 Кусочки «бараньих семечек» нанизывают на шампуры не слишком плотно, чтобы мясо равномерно прожарилось. 2
• Обжарка. 12 Шашлык обжаривают примерно 10–15 минут, при этом необходимо постоянно переворачивать шампуры. 1 Время приготовления зависит от размера кусочков и желаемой степени прожарки, обычно это 15–20 минут. 2
• Готовность. 2 Шашлык готов, когда мясо приобретает золотистый цвет и выделяет прозрачный сок. 2