Некоторые особенности приготовления азиатских жареных грибов:

• Подготовка грибов. 3 Перед обжариванием их нужно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. 3
• Использование растительного масла. 3 Для жарки лучше всего подходит масло, разогретое на сильном огне, например, арахисовое или масло канолы. 3
• Добавление специй. 3 Для улучшения вкуса в грибы можно добавить измельчённый чеснок, имбирь или лук-шалот, а также приправить блюдо соевым, устричным соусом или рисовым вином. 3
• Время жарки. 3 Грибы готовят быстро, помешивая, примерно 3–5 минут. 3 Они должны быть нежными, но при этом слегка хрустящими. 3

Особенности приготовления зависят от вида азиатских грибов. Например, эноки перед жаркой разделяют на небольшие пучки и оборачивают каждый беконом. 1 Майтаке для раскрытия вкусовой гаммы нужно хорошо прожарить, в процессе можно добавить соевый, рыбный или любой острый соус. 1 Шиитаке перед жаркой варят в течение 5–7 минут, затем откидывают на дуршлаг и просушивают. 5

Азиатские жареные грибы можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять к обжаренной лапше, рису или овощам. 3