В чем особенности приготовления армянского салата хоровац на костре?

Некоторые особенности приготовления армянского салата хоровац на мангале:

• Использование болгарских перцев разных цветов. lifehacker.ru Это сделает блюдо красивее. lifehacker.ru
• Запекание овощей целиком. lifehacker.ru Баклажаны, помидоры и перец запекают на мангале за 15–20 минут до мягкости и чёрной корочки. lifehacker.ru
• Подготовка углей. dzen.ru Угли для хороваца должны быть ещё не до конца прогоревшими, слишком жаркими для шашлыка. dzen.ru Допускаются небольшие язычки открытого пламени. dzen.ru
• Использование подходящих помидоров. dzen.ru Для блюда не подходят крупные мясистые помидоры, а также водянистые с тонкой кожицей. dzen.ru Идеально подходят мелкие, с плотной кожицей, например, сорта «сливка» или коктейльные. dzen.ru
• Добавление лука в угли. povar.ru grillovenand.com За 10 минут до готовности овощей репчатый лук закапывают в угли прямо в шелухе. povar.ru

Такая подготовка овощей придаёт готовому салату аромат дымка. www.gotovim.ru Если нет возможности приготовить овощи на углях, того же эффекта добиваются, подпекая их на сковороде гриль или в духовке. www.gotovim.ru