В чем особенности приготовления американских бейгелей в сравнении с европейскими пончиками?

Американские бейглы и европейские пончики (донатсы) похожи по форме, но отличаются по характеру и вкусу. 2

Некоторые особенности приготовления американских бейглов:

• Использование муки с высоким содержанием глютена. 2 Она придаёт бейглу губчатую жевательную структуру. 2 Чтобы сделать выпечку более лёгкой и пышной, в тесто могут добавлять яйца, молоко и масло. 2
• Обваривание теста. 15 Это делают, чтобы получить золотистую корочку и сохранить мягкую начинку. 1 Иногда в воду для обваривания добавляют мёд или патоку, тогда корочка приобретает сладковатый вкус. 2
• Разнообразие начинок. 15 В бейглы могут добавлять чеснок, лук, чернику и другие ингредиенты. 1 Один из популярных вариантов — бейгл со сливочным сыром и лососем. 12
• Потребление в тёплом виде. 2 В идеале бейгл должен быть испечён не более чем 4–5 часов назад. 2

Некоторые особенности приготовления европейских донатсов:

• Считается, что донатсы — сладкие и рыхлые, с достаточным содержанием жира. 2
• Американцы считают, что донатсы — весёлые, разноцветные, а бейглы — серьёзные, этнические и требуют усилий для поедания. 2