Особенности подготовки селёдки для салата «Лисья шубка»:

1. Выбор сельди. 1 Лучше использовать слабосолёную, а не пряного посола. 1
2. Разделка на филе. 1 Селёдку выпотрошить, отрезать голову и хвост и разделать на чистое филе. 1 Если в селедке попалась икра, то её нужно сохранить. 1 Из филе тщательно выбрать все косточки. 1
3. Нарезка. 14 Филе сельди и икру нарезать мелко. 1

Также при нарезке селедки нужно удалять мелкие косточки. 34

Ещё одна особенность подготовки — использование кулинарного кольца. 34 Его устанавливают на большую плоскую тарелку и используют для укладки ингредиентов слоями, промазывая их майонезом. 34