В чем особенности подготовки селедки для салата лисья шубка?

Особенности подготовки селёдки для салата «Лисья шубка»:

1. Выбор сельди. www.iamcook.ru Лучше использовать слабосолёную, а не пряного посола. www.iamcook.ru
2. Разделка на филе. www.iamcook.ru Селёдку выпотрошить, отрезать голову и хвост и разделать на чистое филе. www.iamcook.ru Если в селедке попалась икра, то её нужно сохранить. www.iamcook.ru Из филе тщательно выбрать все косточки. www.iamcook.ru
3. Нарезка. www.iamcook.ru dzen.ru Филе сельди и икру нарезать мелко. www.iamcook.ru

Также при нарезке селедки нужно удалять мелкие косточки. www.gastronom.ru dzen.ru

Ещё одна особенность подготовки — использование кулинарного кольца. www.gastronom.ru dzen.ru Его устанавливают на большую плоскую тарелку и используют для укладки ингредиентов слоями, промазывая их майонезом. www.gastronom.ru dzen.ru