В чем особенности подачи запеченного мяса в банкетном формате?

Некоторые особенности подачи запечённого мяса в банкетном формате:

• Подача целиком. www.novochag.ru Жаркое выносят на большом блюде, на подушке из овощей или в окружении запечённых фруктов. www.novochag.ru Уже на столе острым ножом можно нарезать кусочки блюда. www.novochag.ru
• Использование глазури. www.novochag.ru Глянцевая блестящая поверхность запечённого мяса получается, если смазать его в процессе запекания или в самом конце соусом, который содержит сахар, мёд или джем. www.novochag.ru
• Выбор посуды. arkwood.ru В зависимости от вида блюда используют разную посуду: arkwood.ru
• Ростбиф выкладывают на мельхиоровое блюдо по 2–3 кусочка в одной порции. arkwood.ru Рядом с основным блюдом размещают гарнир: овощи, зелёный горошек, жареный картофель. arkwood.ru
• Бефстроганов подают в круглом «баранчике» или порционной сковороде. arkwood.ru Официант аккуратно перекладывает кусочки на тарелку при помощи вилки и ложки, чтобы соус сохранился на мясе. arkwood.ru
• Антрекот выносят в мельхиоровой посуде, полив маслом и выложив рядом жареную картошку. arkwood.ru Если последняя готовится в молоке, её принято подавать в отдельной сковородке. arkwood.ru

Также запечённое мясо можно подать на деревянной доске. arkwood.ru dg-home.ru