В чем особенности обслуживания гостей в ресторанах высокого класса?

Некоторые особенности обслуживания гостей в ресторанах высокого класса:

• Персонализация. 4 Официанты знают предпочтения VIP-гостей и учитывают их при обслуживании. 4 Если клиент посещает ресторан не первый раз, персонал помнит, какие блюда ему понравились в прошлый раз, какие напитки он предпочёл и даже в каком кресле он сидел. 4
• Индивидуальный подход. 4 Официант должен быстро понять, какой подход лучше всего подойдёт конкретному клиенту. 4 Например, один гость может предпочитать формальное обслуживание, а другой — неформальную и дружелюбную беседу. 4
• Внимательность и наблюдательность. 4 Официант должен не просто ждать, когда его позовут, а тонко улавливать жесты и сигналы клиента. 4
• Знание меню и винной карты. 4 Официант должен уметь не только рассказать о каждом блюде, но и порекомендовать что-то, исходя из вкусов клиента. 4
• Доверие и конфиденциальность. 4 Официант должен гарантировать, что личные данные клиента, его предпочтения и посещения останутся строго между ним и заведением. 4
• Использование специального оборудования. 1 В зале организуют приготовление, транширование, фламбирование блюд на виду у посетителей. 1 Для этого используют специальное оборудование. 1