В чем особенности обслуживания гостей в ресторанах высокого класса?

Некоторые особенности обслуживания гостей в ресторанах высокого класса:

• Персонализация. dzen.ru Официанты знают предпочтения VIP-гостей и учитывают их при обслуживании. dzen.ru Если клиент посещает ресторан не первый раз, персонал помнит, какие блюда ему понравились в прошлый раз, какие напитки он предпочёл и даже в каком кресле он сидел. dzen.ru
• Индивидуальный подход. dzen.ru Официант должен быстро понять, какой подход лучше всего подойдёт конкретному клиенту. dzen.ru Например, один гость может предпочитать формальное обслуживание, а другой — неформальную и дружелюбную беседу. dzen.ru
• Внимательность и наблюдательность. dzen.ru Официант должен не просто ждать, когда его позовут, а тонко улавливать жесты и сигналы клиента. dzen.ru
• Знание меню и винной карты. dzen.ru Официант должен уметь не только рассказать о каждом блюде, но и порекомендовать что-то, исходя из вкусов клиента. dzen.ru
• Доверие и конфиденциальность. dzen.ru Официант должен гарантировать, что личные данные клиента, его предпочтения и посещения останутся строго между ним и заведением. dzen.ru
• Использование специального оборудования. infourok.ru В зале организуют приготовление, транширование, фламбирование блюд на виду у посетителей. infourok.ru Для этого используют специальное оборудование. infourok.ru