В чем особенности обработки рыжиков в грибных заготовках?

Некоторые особенности обработки рыжиков для грибных заготовок:

1. Подготовка грибов. food.ru Их нужно перебрать, очистить от земли и лесного мусора, несколько раз промыть. food.ru Затем залить холодной водой на 30 минут и промыть под струёй проточной воды. dzen.ru
2. Сортировка. dzen.ru Крепкие, целые, молоденькие и красивые грибы складывают в одну кучку, а изломанные — в другую. 1000.menu
3. Вымачивание в солёной воде. lefood.menu Так мусор и насекомые всплывут, а сами грибы потом легче мыть. lefood.menu
4. Отваривание. dzen.ru 1000.menu Если грибы собраны в проверенном месте, то от варки можно отказаться. dzen.ru Стандартное время отваривания продукта составляет 15–25 минут, допустимо увеличить до 30 минут. dzen.ru
5. Выбор молодых небольших экземпляров. food.ru Они вкуснее, с плотной мякотью и лучше выглядят в блюдах. food.ru

Особенности обработки рыжиков зависят от выбранного способа заготовки: их можно сушить, солить, мариновать, замораживать. 1000.menu