Особенности мраморной структуры стейка Денвер заключаются в высоком уровне мраморности. 13 Отруб располагается в шейно-лопаточной части туши, которая в процессе жизнедеятельности подвергается небольшой нагрузке. 3

Зубчатая вентральная мышца под плечевой костью не особо задействована в мышечной активности животного, поэтому имеет подходящую структуру и мраморность, которая обеспечивает мясу необходимую сочность. 2

Жир Денвера легко тает при жарке, а потому повышенная мраморность обеспечивает стейку необыкновенную сочность. 3

Ярко-выраженная мраморная структура позволяет готовить мясо как на гриле или сковороде, так и запекать — целиком или порезанным на стейки. 5