«Пин Ча» (в переводе с китайского — «дегустация чая») — метод многократного заваривания зелёного чая с короткими настаиваниями. 4 Он позволяет полностью раскрыть аромат и вкус напитка. 2

Некоторые особенности метода:

• Первый пролив не пьют. 4 Его используют для гигиенической «промывки» чая, чтобы удалить пыль и другие загрязнения с чайных листьев. 4
• С каждым повторением вкус и аромат чая немного меняются. 2 Особенно хорошо для многократного заваривания подходят свежие зелёные чаи. 2
• Нельзя давать гайвани или чайнику остыть. 2 Если чай внутри остынет, он потеряет весь вкус и аромат, и чаепитие можно считать оконченным. 2
• Время настаивания можно увеличивать или уменьшать. 3 В зависимости от типа чая и вкусовых предпочтений. 3

Для заваривания зелёного чая методом «Пин Ча» необходима специальная чайная утварь: гайвань, чахай, пиалы и чабань. 1