В чем особенности метода колдбрю для приготовления кофе?

Колд брю (от англ. cold brew — букв. холодное варево) — это способ приготовления кофе, при котором молотые зёрна не заваривают в кипятке, а долго настаивают в холодной воде — обычно от 8 до 24 часов. media.halvacard.ru

Некоторые особенности метода колд брю:

• Мягкий вкус без горечи и кислотности. media.halvacard.ru В горячей воде экстракция идёт быстрее, выделяется больше кислот. media.halvacard.ru При холодной экстракции процесс идёт мягче и дольше, в итоге получается напиток с более ровным вкусом — сладковатым, гладким и без агрессивной кислоты. media.halvacard.ru
• Высокая концентрация кофеина. media.halvacard.ru Для колд брю обычно берут больше молотого кофе, чем для горячего заваривания. media.halvacard.ru Например, 1:5 или 1:8 (на литр воды могут засыпать 100–200 г молотых зёрен). media.halvacard.ru
• Длительное время экстракции. media.halvacard.ru Зёрна контактируют с водой не пару минут, как с эспрессо, а от 8 до 24 часов. media.halvacard.ru Кофе долго взаимодействует с водой, и напиток получается очень концентрированным. media.halvacard.ru
• Бережный метод приготовления. tea.ru В напиток экстрагируется максимальное количество витаминов и антиоксидантов, поскольку он не подвергается воздействию высокой температуры. tea.ru Кроме того, сохраняются эфирные масла, а следовательно, и особенно яркий аромат. tea.ru