В чем особенности местной кухни в горах Кавказа?

Некоторые особенности местной кухни в горах Кавказа:

• Преобладание мяса. www.russiadiscovery.ru Доминирующие сорта: баранина, телятина, говядина и некоторые виды мяса птиц. nunataka.ru Мясо часто тушат или варят, чтобы добиться мягкости и насыщенного вкуса. www.russiadiscovery.ru
• Использование большого количества зелени. nunataka.ru В блюдах применяют спаржу, различные виды шпината, сельдерея, пряности и уксус. nunataka.ru Высоко в горах произрастает множество трав, которые используют для приготовления блюд. nunataka.ru
• Приготовление на открытом огне. nunataka.ru vestikavkaza.ru На открытом огне готовят не только мясо (шашлык), но и рыбу с овощами. nunataka.ru
• Применение различных соусов. nunataka.ru Для каждого блюда он должен быть индивидуальным, чтобы подчеркнуть вкус мясных, рыбных и блюд из овощей. nunataka.ru Популярны, например, аджика и чахохбили. nunataka.ru
• Популярность супов. nunataka.ru Их отличительная черта — острота, густота и длительная варка. nunataka.ru
• Использование домашних сыров. www.russiadiscovery.ru Самые популярные — мягкие рассольные, похожие на брынзу, из коровьего или овечьего молока с травами и специями. www.russiadiscovery.ru
• Применение чая с горными травами. www.russiadiscovery.ru Это главный напиток, его пьют с домашними сладостями или сырами. www.russiadiscovery.ru

У каждой этнической группы Кавказа есть свои традиционные рецепты, однако многие из них похожи друг на друга. experience.tripster.ru