Особенности мексиканской кухни:

• Использование разнообразных сортов кукурузы в качестве основного ингредиента различных блюд. 1 Из кукурузной муки готовят лепёшки тортильяс, из спелых зёрен — первые и вторые блюда, даже десерты. 5
• Применение большого количества пряностей. 13 Среди них — кинза, семена тмина, чайя, вербена, листья авокадо, трава «йерба санта». 1
• Использование острого перца чили. 15 Его едят свежим, сушат, коптят, варят и жарят. 5 В любом виде острый перец придаёт блюдам пикантность. 5
• Применение острых соусов. 1 Например, «моле» и «сальса», которые дополняют вкус основных блюд. 1
• Использование блюд из рыбы и морепродуктов. 13
• Применение старинных способов приготовления. 1 Например, использование глиняных сосудов или листьев для готовки. 1

Некоторые ключевые ингредиенты, которые используются в тако:

• Мягкие кукурузные лепёшки. 2 Текстура и аромат тортильи играют решающую роль в формировании общего вкуса тако. 2
• Мясо. 2 В традиционных мексиканских тако используют свинину, говядину, телятину, баранину и птицу. 13
• Сальса. 2 Различные виды сальсы, такие как «сальса верде» (зелёная сальса) или «сальса роха» (красная сальса), придают пикантный вкус тако. 2
• Лук и кинза. 2 Нарезанный кубиками лук и свежая кинза придают блюду освежающий и ароматный вид. 2
• Лайм. 2 В тако часто добавляют выжатый свежий сок лайма, чтобы усилить вкус и придать нотку кислинки. 2