В чем особенности маринования рыбы для приготовления на гриле?

Некоторые особенности маринования рыбы для приготовления на гриле:

• Не мариновать слишком долго. www.edimdoma.ru Обычно рыбе хватает 30–50 минут, морепродуктам требуется и того меньше. www.edimdoma.ru Если оставить рыбу в маринаде дольше часа, она размякнет и не удержится на шампуре или развалится на решётке. www.edimdoma.ru
• Использовать подходящие ингредиенты. www.edimdoma.ru Идеальными ингредиентами для рыбного маринада являются лимонный сок, соевый соус, белое и красное сухое вино. www.edimdoma.ru От уксуса лучше отказаться: он вытягивает из рыбы все соки, поэтому она получается жёсткой и сухой. www.edimdoma.ru
• Солить рыбу в самом начале. www.edimdoma.ru Проникая вглубь мякоти, кристаллики соли делают её плотнее, за счёт чего рыба будет лучше держаться на шампурах. www.edimdoma.ru
• Добавлять свежие травы и специи. www.edimdoma.ru Оптимальным выбором для рыбы и морепродуктов являются укроп, кинза, розмарин, майоран, тимьян, имбирь, любые виды перца. www.edimdoma.ru
• Не делать маринад слишком сложным по составу. www.edimdoma.ru В противном случае есть риск забить тонкие вкусовые нюансы рыбы и морепродуктов. www.edimdoma.ru

Особенно актуально маринование для речных видов рыб: это позволяет полностью избавиться от специфического рыбного запаха и сделать филе более сочным. kulinarenok.ru