Некоторые особенности квашения капусты в банке:

• Плотная укладка капусты. 14 Если в банке не будет воздуха, то продукт получится сочным и будет приятно хрустеть. 1
• Проверка покрытия капусты соком. 1 Через два часа нужно проверить, покрыта ли капуста выделившимся соком. 1 Если этого не произошло, следует долить в ёмкость охлаждённую кипячёную воду. 1
• Использование крышки с отверстиями. 1 Через них будут выходить газы, выделяющиеся в процессе брожения продукта. 1
• Хранение в тёплом месте. 1 Под ёмкость нужно подставить миску, чтобы сок, который будет выделяться, не растекался. 1
• Периодическое протыкание капусты. 14 Это позволит выпускать пузырьки газа, которые будут образовываться. 1
• Регулярная проверка готовности. 1 Если продукт начал кислить, нужно переместить банку в холодильник. 1

После окончания брожения капусту нужно убрать в прохладное место — это может быть погреб или холодильник. 5