В чем особенности консервирования красной капусты в домашних условиях?

Некоторые особенности консервирования краснокочанной капусты в домашних условиях:

• Нарезка. recepty.7dach.ru Листья краснокочанной капусты толще и более морщинистые, поэтому нарезать её шинковкой трудно. recepty.7dach.ru Лучше использовать обычный нож и резать каждый сегмент индивидуально. recepty.7dach.ru
• Отсутствие добавок. recepty.7dach.ru При квашении краснокочанной капусты не рекомендуется добавлять другие ингредиенты, кроме соли (20 граммов на килограмм). recepty.7dach.ru Иначе конечный продукт получится мягким. recepty.7dach.ru
• Стерилизация банок. antonovsad.ru Правильная стерилизация ёмкостей продлит срок хранения овощной заготовки до 2–3 лет. antonovsad.ru Лучше держать банки в прохладном месте — например, в подвале или холодильнике. antonovsad.ru
• Удаление жучков. antonovsad.ru Чтобы в банки не попали мелкие жучки, свежий кочан рекомендуют подержать пару часов в холодной, чуть подсоленной воде. antonovsad.ru

Для консервирования краснокочанной капусты не подходит алюминиевая посуда, так как молочная кислота разъедает алюминий, и в блюдо попадают нежелательные вещества. otvet.mail.ru