Особенности классического рецепта черёмухового торта:

1. Подготовка черёмухи. 2 Молотую черёмуху нужно высыпать в жаростойкую посуду и залить кипящим молоком. 2 Затем тщательно размешать и оставить при комнатной температуре на 2 часа. 2 За это время сухая черёмуховая масса насытится влагой и набухнет, что важно для получения вкусных, насыщенных коржей с правильной текстурой. 2
2. Остывшая смесь. 1 К черёмухе добавляют яйца, муку, гашёную соду и сахар, всё тщательно перемешивают. 1
3. Выпекание коржей. 1 По отдельности выпекают несколько нетолстых коржей (3–4, зависит от диаметра формы). 1
4. Приготовление крема. 1 Сметану перемешивают с сахаром, ставят в холодильник до растворения сахара, затем размешивают, но не взбивают. 1
5. Пропитка торта. 1 Также можно пропитать торт сиропом: вскипятить 60 грамм сахара и 60 мл воды, дать покипеть минут пять, охладить и добавить 6 мл коньяка (можно больше). 1

Перед дегустацией десерт обязательно убирают на 8–12 часов (на ночь) в холодильник. 2 За это время коржи пропитаются и соединятся с кремом в единое целое, а сметана застынет. 2