В чем особенности кантонской кухни, представленной в ресторанах Гонконга?

Некоторые особенности кантонской кухни, представленной в ресторанах Гонконга:

• Разнообразие ингредиентов. www.internationalwealth.info Для приготовления блюд используют, например, рис, рисовую лапшу, пекинскую капусту, китайскую брокколи, зелень горчицы, баклажаны, зелёный лук, стебли бамбука и другие продукты. ru.wikipedia.org
• Использование морепродуктов. www.internationalwealth.info guide.travel.ru Близость к морю сказывается на обилии рыбы и морепродуктов в меню. www.internationalwealth.info guide.travel.ru Можно попробовать устриц, морских ежей, крабов, лобстеров, суп из акульих плавников и другие деликатесы. www.internationalwealth.info guide.travel.ru
• Методы приготовления. www.internationalwealth.info guide.travel.ru Излюбленные методы кантонской кухни — варка на пару, тушение и лёгкое обжаривание. www.internationalwealth.info guide.travel.ru Такие способы позволяют сохранять полезные свойства и структуру свежих овощей. www.internationalwealth.info
• Использование соусов. www.internationalwealth.info guide.travel.ru Кантонская кухня известна сложными вкусовыми сочетаниями, часто благодаря соусам — рыбному Hoisin, соевому или кисло-сладкому. www.internationalwealth.info guide.travel.ru
• Отсутствие чрезмерного использования острого перца и тяжёлых приправ. hbh.ru Повара стремятся подчеркнуть натуральный аромат и текстуру свежих морепродуктов, нежного мяса и сезонных овощей. hbh.ru
• Наличие хрустящих блюд. www.internationalwealth.info guide.travel.ru Гонконгцы любят хрустящие блюда. www.internationalwealth.info guide.travel.ru
• Использование специального оборудования. ru.wikipedia.org В кантонской кухне применяют большой чугунный вок, стальной секач с деревянной ручкой для разделки мяса и тяжёлую разделочную доску. ru.wikipedia.org