В чем особенности канадского способа приготовления тоффи из кленового сахара?

Возможно, имелись в виду канадские ириски из кленового сиропа, которые называют тоффи. otvet.mail.ru www.havocinthekitchen.com Некоторые особенности такого способа приготовления:

• Использование снега. www.havocinthekitchen.com Кипящий кленовый сироп выливают на чистый слой снега, который мгновенно останавливает приготовление сиропа и охлаждает его до консистенции ирисок. www.havocinthekitchen.com Если снега нет, можно использовать мелко натёртый лёд. www.havocinthekitchen.com
• Быстрое приготовление. www.havocinthekitchen.com Как только сироп попадает на снег, он почти сразу застывает. www.havocinthekitchen.com Поэтому за раз готовят по одной ириске. www.havocinthekitchen.com
• Использование термометра. www.havocinthekitchen.com Сироп варят до тех пор, пока он не достигнет состояния мягких шариков (235–240 °F). www.havocinthekitchen.com Для измерения температуры используют специальный термометр для конфет. www.havocinthekitchen.com
• Возможность добавления добавок. www.havocinthekitchen.com В ириски можно добавить, например, щепотку соли, натуральную ваниль или корицу. www.havocinthekitchen.com