В чем особенности итальянских рецептов бисквитных тортов?

Некоторые особенности итальянских рецептов бисквитных тортов:

• Использование взбитых яиц для создания текстуры бисквита. 1
• Применение муки с низким содержанием белка. 1
• Возможность добавления ароматизаторов для придания торту более насыщенного вкуса. 2 Например, используют ваниль или лимонную цедру. 2
• Возможность использования различных начинок. 1 Бисквит могут наполнять шоколадным ганашем, взбитыми сливками, кондитерским кремом или джемом. 1
• Использование старинных рецептов, например, бисквитного пирога «Маргарита». 4 В нём тесто готовят на молоке и сливочном масле, а в муку добавляют крахмал. 4 Нежность текстуры достигается за счёт отдельного взбивания желтков и белков, а лёгкий цитрусовый оттенок во вкусе — за счёт добавленной в тесто цедры лимона. 4