Возможно, имелись в виду особенности использования бальзамического уксуса в блюдах азиатской кухни.

Бальзамический уксус можно применять при приготовлении блюд, требующих использования соевого соуса. 4 Кисло-сладкие ноты бальзамика напоминают вкус традиционных ингредиентов других кулинарных традиций, прежде всего соевого соуса. 4

Некоторые варианты использования бальзамического уксуса:

• Маринады для мяса или рыбы. 4 Например, для приготовления блюд, которые могут служить альтернативой татаки из тунца или териаки из курицы по-эмилиански. 4
• Сочетание с острыми блюдами восточной кухни. 4 Кислые и сладкие нотки бальзамика могут сбалансировать насыщенный вкус специй. 4

При использовании бальзамического уксуса важно помнить, что его нужно добавлять в блюда понемногу, не ложками, а каплями. 2 Также при приготовлении тёплых блюд следует быть осторожным: к мясу приправу добавляют, когда оно практически готово, чтобы под воздействием температуры не потерять уникальные вкусовые и пищевые свойства уксуса. 5